材料
（4人分）
- 卵
- 4個
- 鶏むねミンチ
- 250g
- 玉ねぎ
- 1／4個
- にんじん
- 1／4本
- いんげん
- 40g
- （A）塩
- 小さじ1／4
- （A）こしょう
- 少々
- （B）片栗粉
- 大さじ1
- （B）塩
- 小さじ1／2
- （B）酒
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ1
- 【和風あんかけの材料】
- 玉ねぎ
- 50g
- にんじん
- 50g
- しいたけ
- 4枚
- （C）グルテンフリーしょうゆ
- 大さじ1
- （C）だし汁
- 370ml
- （C）酒
- 大さじ1
- （C）塩
- 1g
- （D）片栗粉
- 大さじ1と1／2
- （D）だし汁
- 30ml
作り方
- 卵は割りほぐして、（A）を入れてさらにかき混ぜる。フライパンにサラダ油を熱して、柔らかい炒り卵にする。
- ボウルに鶏むねミンチ、すりおろした玉ねぎ、（A）を加えてよくこねる。
- にんじんは5mm角の棒状に切り、ゆでる。いんげんもゆでておく。
- 巻きすにアルミホイルを広げ、表面に薄くサラダ油（分量外）をぬって、2.を5mm厚さぐらいに広げる。
- 4.の向こう側を1cmほどあけて1.を広げ、3.を芯にして巻く。
- 蒸気の上がった蒸し器に5.を入れ、中火で15分ほど蒸す。
- 【和風あんかけの作り方】
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、しいたけは薄切りにする。
- 鍋にCと8.を加え、煮立たせる。食材に火が通ったら、Dを入れとろみをつける。
- 6.の粗熱がとれたらアルミホイルをはずして1cm厚さに切り、器に盛り付け、上から9.をかける。
ポイント
- だし4gに対して水600mlの割合
- だしは調味料（アミノ酸等）が入っていないものを使用
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